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Bocaditos de coco y almendras para la Pascua

Bocaditos de coco y almendras para la Pascua |  El Nosher

Este año, me desafié a mí mismo para hacer tazas de mantequilla de maní caseras, sin azúcar y veganas, que son mis delicias favoritas de todos los tiempos.

Después de algunas investigaciones (me inspiré principalmente en Oh She Glows Copas de ensueño) y prueba de recetas, creé estas tazas de mantequilla de almendras de tres capas, compuestas por capas de mantequilla de coco, mantequilla de almendras y una capa suave de ganache de cacao crudo.

Mantequilla de coco casera (lo prometo, es fácil) proporciona una capa base sólida. La capa intermedia, hecha de mantequilla de almendras y jarabe de dátiles, es fácil de personalizar si prefiere un tipo diferente de mantequilla de nueces o semillas.

Finalmente, una capa de ganache de cacao oscuro se coloca encima, proporcionando una capa superior aterciopelada que es la cantidad justa de dulce y salada. Estas golosinas fáciles de derretir en la boca son para cualquier persona que necesite alejarse de los dulces postres de Pascua.

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¿Está buscando un postre casero fácil para Pesaj o para la vida cotidiana? Entonces estos son para ti.

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de coco rallado y sin azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido (jarabe de dátiles, jarabe de arce, miel o néctar de agave)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido (jarabe de dátiles, jarabe de arce, miel o néctar de agave)

Equipo necesario

  • procesador de alimentos
  • lata de mini muffins

Elaboración

  1. Primero, hacer mantequilla de coco, que forma la capa inferior. Vierta el coco rallado en un procesador de alimentos. Procese durante 7-10 minutos. Cada pocos minutos, detenga la máquina para raspar los lados del recipiente. Notarás que el coco rallado se volverá más como una mantequilla suave. Procesa hasta que esté completamente cremoso y suave. Reserva en un bol.
  2. A continuación, haga el relleno a base de nueces o semillas. En un procesador de alimentos, combine la mantequilla de nueces, el edulcorante que prefiera y la sal. Licue hasta que quede suave y bien mezclado. Vierta en un tazón y reserve.
  3. Prepara el relleno de chocolate procesando cacao en polvo, el edulcorante que prefieras, aceite de coco y sal al gusto. Procese hasta que quede suave. Vierta en un tazón y reserve.
  4. Coloque 1 cucharadita de mantequilla de coco en cada uno de los moldes para mini muffins. Coloque en el congelador durante 5 minutos o hasta que esté sólido.
  5. Luego, coloque 1 cucharadita de la mezcla de nueces y semillas sobre la mantequilla de coco, formando la segunda capa. Use su dedo para nivelar el relleno, o si desea un aspecto desigual (¡como yo!), Deje la mezcla de mantequilla de nueces gruesa como está y congele por otros 5-10 minutos o hasta que esté sólida.
  6. Retire la lata del congelador y coloque 1 cucharadita de pasta de cacao en la parte superior de la capa de nueces. Debes alcanzar la parte superior de cada molde para muffins, pero está bien si se desbordan un poco. Congele durante 20-30 minutos.
  7. Cuando sus golosinas de mantequilla de almendras se vean totalmente congeladas, retire la lata del congelador. Use un cuchillo de mantequilla para quitar suavemente cada taza de chocolate de la lata. Almacene en un recipiente de plástico o vidrio en el refrigerador entre capas de pergamino y sirva frío (de lo contrario, se derretirán un poco).
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