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Pastel de crema sin lácteos con tahini y chocolate

Pastel de crema sin lácteos con tahini y chocolate |  El Nosher

Pastel de crema sin lácteos con tahini y chocolate

Ingredientes

Corteza

1 1/2 taza de nueces

1 taza colmada de dátiles deshuesados, remojados durante 10 minutos

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

1/3 taza de cacao en polvo

1 cucharadita de sal, más al gusto

Relleno

2 latas de leche de coco entera enfriada durante la noche en el refrigerador (algunas marcas no se batirán. Thai Kitchen me ha funcionado mejor, ¡y aquí hay una lista de otras marcas que funcionan!)

1 taza de tahini

4 cucharadas de jarabe de arce o azúcar en polvo

1 cucharadita de vainilla

ganache

6 onzas de chocolate semi-oscuro

4 cucharadas de leche de almendras o leche sin lácteos

3 cucharadas de semillas de sésamo

Materiales:

Ya sea en un molde desmontable de 8 pulgadas forrado con papel pergamino o en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Batidora de mano o batidora de pie y un procesador de alimentos.

Elaboración

Primero, enfríe un tazón alto de vidrio o de metal en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

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Mientras tanto, haz la corteza. En un procesador de alimentos, licúa las nueces, los dátiles escurridos, las semillas de sésamo, el cacao en polvo y la sal hasta que la mezcla se vea bien mezclada. Las nueces deben procesarse en trozos pequeños y los dátiles deben ser suaves como una pasta.

Presione la mezcla de la corteza en el fondo del molde para pastel de su elección. Si desea usar un molde desmontable (para mostrar el pastel sin un plato), asegúrese de forrarlo lo mejor que pueda con papel pergamino. Use sus dedos para presionar la corteza en una capa uniforme en la parte inferior y los lados.

A continuación, haga ganache de chocolate. Coloque el chocolate en un baño maría y deje que se derrita durante uno o dos minutos. Luego agregue la leche, batiendo hasta que su ganache tenga una consistencia suave y uniforme. Unte el ganache en el fondo del pastel y cubra con semillas de sésamo. Coloque en el refrigerador o congelador para que se endurezca.

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Por último, haz el relleno. Saca las latas de leche de coco del frigorífico y ábrelas. Saque con cuidado la capa superior endurecida y cremosa (aproximadamente la mitad de la lata) en su tazón frío. Trate de no echar en el tazón el agua de coco que se encuentra debajo de la crema. Vierta el agua de coco en otro recipiente para usar en batidos.

Luego, con la batidora apagada, rompa los trozos de leche de coco en trozos más pequeños presionando la batidora en la crema de coco endurecida. A continuación, mezcle en el ajuste más bajo hasta que se forme una textura de crema batida rígida, mezclando gradualmente más rápido. Agrega el tahini, la vainilla y el azúcar glass o el jarabe de arce. Licue hasta que quede suave, unos 30 segundos más.

Saca la tarta de la nevera y esparce el relleno sobre la ganache. Refrigere por 2-3 horas más, ¡y sirva!

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