Receta de Compost Cookie Hamantaschen
Ingredientes
Para la masa:
1 taza de mantequilla (o margarina)
1 1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de leche o leche de almendras
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharadas de papas fritas trituradas
2 cucharadas de hojuelas de maíz trituradas
1 cucharada de café molido
Para el llenado:
Nutella, dulce de leche o mantequilla para galletas
Para los aderezos:
1 taza de chispas de chocolate blanco
1 cucharada de aceite vegetal
copos de maíz triturados adicionales, papas fritas, migas de galletas o chispas
Direcciones
En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Raspe los lados del tazón y agregue el azúcar. Batir de nuevo hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega el huevo, la vainilla y la leche. Vuelva a raspar los lados.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, los copos de maíz triturados y las papas fritas trituradas. * Nota: Recomiendo triturar las papas fritas y los copos de maíz en un procesador de alimentos para que queden muy finos, pero también puedes triturarlos en una bolsa de plástico con un mazo o un rodillo para obtener migas más gruesas.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que la masa se una.
Quite la masa del tazón y forme dos rondas. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora o hasta 24 horas.
Precaliente el horno a 400 grados.
Cuando esté listo para hornear, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corte la masa en rodajas y rellénela con 1/2 cucharadita de relleno (ya sea chocolate para untar, mantequilla para galletas o dulce de leche).
Pellizque el círculo en triángulos y apriete muy fuerte. Coloque en una bandeja para hornear forrada con un silpat o papel pergamino y póngalo en el congelador durante 10 minutos.
Hornee durante 7-9 minutos. Deje enfriar completamente.
En un tazón pequeño apto para microondas, derrita las chispas de chocolate blanco y el aceite vegetal en intervalos de 30 segundos, revolviendo vigorosamente hasta que quede completamente suave.
Sumerja parte de cada galleta en chocolate y colóquela encima de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agregue chispas, copos de maíz triturados, papas fritas o galletas encima si lo desea. Deje que el chocolate se asiente por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.
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