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Receta de crema irlandesa Babka para el día de San Patricio

irish cream babka

Receta de crema irlandesa Babka para el día de San Patricio

Ingredientes

2 tazas de agua tibia

1 cucharada de pasta de vainilla

34 gramos de levadura fresca (disponible en su panadería local y en la tienda de comestibles en la sección del refrigerador) O 2 cucharadas de levadura seca activa

1 taza de azucar

3 huevos

2 yemas de huevo

1 cucharadita de sal

8-9 tazas de harina para todo uso o para pan (preferiblemente de la marca King Arthur)

3 1/2 barras de mantequilla o margarina ablandada

Relleno

14 oz de chocolate roto o chispas de chocolate de buena calidad

3/4 taza de azúcar

6 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés

5 cucharadas de margarina / mantequilla

4 oz Richs Whip o crema batida espesa

2 cucharadas de licor de crema irlandesa Bailey O 1⁄8 -1⁄4 cucharadita de aceite con sabor a crema irlandesa Lorann

Miga

1 taza de harina para todo uso

1 taza de azúcar glass o azúcar blanca granulada

1 barra de margarina / mantequilla fría, cortada en cubos pequeños o 6 cucharadas de aceite de canola (solo cuando se usa azúcar granulada)

Colorante alimentario verde o gel alimenticio yo chispas verdes (opcional)

Ingredientes de glaseado (elija uno)

Glaseado de cacao

1 taza de azúcar glass

2 cucharadas de cacao en polvo procesado holandés

2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

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1 cucharada de aceite de canola

2 cucharadas de agua / leche no láctea / crema de café Baileys si lo hace lácteo

Agregue una gota de aceite esencial de crema irlandesa si lo prepara.

Glaseado de vainilla de Java

1 taza de azúcar glass

1 1/2 taza de café preparado

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Combine agua, 1 cucharadita de azúcar y levadura fresca desmenuzada.

Para que la levadura se active, la temperatura del agua debe estar entre 90 y 100 grados F (si el agua está más fría, la levadura no se activará y si el agua está más caliente, la levadura morirá). Revuelva hasta que la levadura se disuelva por completo. Después de unos 7-10 minutos, la levadura se habrá vuelto espumosa y burbujeante. Me gusta usar levadura fresca en la masa de babka porque encuentro que le da a la masa una gran calidad de hojaldre.

Nota: Si usa levadura seca activa, la temperatura del agua debe estar entre 105 y 110 grados F para permitir que la levadura se active. Puede usar un termómetro de cocina / para dulces limpio si quiere ser exacto. Deje reposar (la levadura debe hincharse) durante unos 5 minutos.

Agregue el azúcar restante, la pasta de vainilla (también puede usar 1 cucharada de azúcar de vainilla) los huevos y las yemas. Las yemas aportan riqueza a la masa.

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Con una batidora de pie, mezcle hasta que los huevos se deshagan.

Agrega sal y harina 1 taza a la vez, asegurándote de que combine bien con el líquido. Después de aproximadamente 4 tazas, agregue la margarina ablandada y continúe mezclando. Continúe agregando harina hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del tazón. Es posible que necesite menos de 8 tazas o más de 9.

La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.

Engrase un tazón y sus manos (es posible que incluso desee usar guantes) y transfiera la masa al tazón, cúbralo con un paño limpio y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño (1-3 horas).

Mientras tanto, prepare el relleno agregando los ingredientes enumerados anteriormente en un recipiente apto para microondas y cocine al 50% durante aproximadamente 2 minutos. Revuelva y repita hasta que el chocolate se derrita.

En este punto agregue la crema irlandesa Baileys O 1 / 8-1 / 4 cucharadita Aceite de crema irlandesa Lorann. Esta sustancia es muy fuerte, así que comience con 1/8 de cucharadita y luego pruebe. El sabor del aceite NO se hornea, a diferencia de la crema irlandesa.

Golpee la masa y divídala en cinco porciones. Puede congelar lo que no use envolviendo las secciones en una envoltura de plástico y colocándolas en una bolsa de congelador con cierre hermético para uso futuro).

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A continuación, haga la cobertura de migas. Mezcle todos los ingredientes de la miga hasta que se desmorone con las manos.

Precalentar el horno a 350 grados.

Estire una sección de masa en un rectángulo largo y delgado.

Extienda el relleno y enrolle bien a lo largo.

En este punto, puede cortar el rollo por la mitad y girar los dos juntos o doblar la masa por la mitad como una herradura y girar.

Colocar en un molde para pan engrasado y dejar reposar 30 minutos.

Unte con huevo y cubra con migas.

Coloque en una bandeja para hornear y hornee de 35 a 45 minutos (o más, dependiendo de su horno, hasta que esté dorado y ligeramente firme).

Deja enfriar y prepárate para glasear.

Combine los ingredientes para el glaseado. (Si está usando el aceite aromatizado, agréguelo después de que se derrita el glaseado).

Quieres un buen glaseado espeso, similar en consistencia a la masa de brownie. Cocine en el microondas durante unos 20 segundos y luego agregue aceite.

Rocíe generosamente el glaseado sobre la parte superior con una cuchara o con una botella exprimible. Deje reposar y disfrute.

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