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Receta de pastel de chocolate sin harina con corteza de almendras y avellanas

Receta de pastel de chocolate sin harina con corteza de almendras y avellanas |  El Nosher

Este pastel de chocolate súper decadente no solo es bonito, sino que también es doblemente delicioso, gracias a sus dos capas. La base cruda es una mezcla de avellanas tostadas y almendras mezcladas con chocolate negro. Esta combinación hace que la corteza sepa a una versión casera saludable de Nutella.

La capa superior es una versión más grande de un pastel de lava fundida sin gluten, y te dejará boquiabierto si eres un amante del chocolate. La receta usa chocolate amargo pareve para permitir que este pastel no contenga lácteos, pero también puede usar chocolate con leche si así lo prefiere.

Después de hornear el pastel, tendrás que manipularlo con mucho cuidado; es posible que el medio aún esté tembloroso. Use el papel pergamino para ayudar a guiar el pastel sobre la base preparada. Una vez colocado encima de la base, decora el bizcocho con frutos rojos y sírvelo con helado de vainilla o coco.

Este pastel no solo es perfecto para el día especial de tu mamá, sino que también es kosher para Pesaj y delicioso durante todo el año.

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Ingredientes

Para la corteza:

  • 200 g (7 oz) de chocolate amargo (entre el 55% y el 80% según su gusto)
  • 1 ½ taza de avellanas tostadas
  • 1 ½ taza de almendras tostadas

Para el pastel

  • 5 huevos
  • 250 g (9 oz) de chocolate amargo (entre el 55% y el 80% según su gusto)
  • 1/2 taza de aceite de nuez
  • 1 taza de harina de almendras
  • fresas cortadas a la mitad y bayas enteras para decorar, opcional

Direcciones

Para la corteza

  1. Derrita el chocolate en un recipiente de vidrio sobre una olla con agua hirviendo (a baño maría), revolviendo constantemente.
  2. Procese las nueces en un procesador de alimentos a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que se formen pequeñas migas.
  3. Agrega el chocolate derretido.
  4. Procese por 1 minuto más hasta que esté bien combinado.
  5. Vierta en la base de un molde con forma de resorte de 9 ″ forrado con papel pergamino para evitar que la base se pegue.
  6. Reserva en congelador por 3 horas.

Para el pastel

  1. Derrita el chocolate y el aceite en un recipiente de vidrio, dentro de una olla poco profunda con agua hirviendo (para baño María). Reservar y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén espumosos, alrededor de 2 minutos.
  3. Agrega harina de almendras a la mezcla de huevo.
  4. Agregue chocolate enfriado a la mezcla y revuelva hasta que esté completamente mezclado.
  5. Vierta la masa en un molde con forma de resorte de 9 ″, forrado con papel pergamino.
  6. Hornee a 430 grados F durante 9 minutos.
  7. Deje que el bizcocho se enfríe por completo y déjelo enfriar en el frigorífico durante una hora.
  8. Cuando el bizcocho se enfríe, abra el molde con cuidado. Transfiera el pastel con papel pergamino.
  9. Coloque la corteza en un soporte para pasteles y coloque con cuidado el pastel sobre la corteza.
  10. Decora la parte superior del pastel con fruta fresca para ocultar las partes rotas y desmenuzadas.
  11. Disfruta a temperatura ambiente.
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