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Receta de pastel de Tres Leches para Shavuot

Receta de pastel de Tres Leches para Shavuot |  El Nosher

La cocina cubana puede presumir de algunos platos salados increíblemente sabrosos y deliciosos, pero seré el primero en admitir que cuando se trata de nuestros postres, la lista es corta y dulce.

Claro, tenemos nuestra versión de flan, y siempre está la pasta de guayaba y queso, pero las comidas cubanas tienden a enfocarse realmente en los platos fuertes, como los platos principales. Eso es, por supuesto, hasta que alguien traiga un Pastel de Tres Leches a la fiesta.

Al igual que la mayoría de las culturas tienen su versión de bola de masa (hola, bola de matzá), la mayoría de los países latinos tienen su versión de tres leches.

Tres Leches, que literalmente se traduce como tres leches, presenta un pastel ligero y esponjoso que luego se empapa con una mezcla de tres formas de leche igualmente decadentes: leche evaporada, leche condensada azucarada y leche entera. Por último, se cubre con una crema batida fresca ligera como el aire y se corona con una pieza de fruta de colores brillantes.

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Como en la tradición judía, los números juegan un papel especial en la elaboración de este pastel. Sí, se incluyen tres leches, pero también es mejor considerar dividir la elaboración de este pastel en tres secciones: el pastel, las leches y el glaseado. Con todos los productos lácteos incluidos, esta puede ser una opción ganadora para reemplazar un pastel de queso clásico en su próxima reunión de Shavuot.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina para pastel
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 6 huevos, separados
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • ¼ taza de leche

Para las leches:

  • 1 lata de 12 oz de leche evaporada
  • 1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada
  • 1 taza de leche entera
  • ½ cucharadita de canela molida

Para el glaseado:

  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Hacer el pastel

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Tamice la harina para pastel, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande.
  3. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la leche hasta que estén espumosas y bien combinadas. Agregue a la mezcla de harina en tres lotes, mezclando bien después de agregar cada poco.
  4. Vierta las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie y bata hasta que se formen picos rígidos (puede usar una batidora de mano para este paso, pero me resultó más fácil usar la batidora de pie).
  5. Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa hasta que se combinen.
  6. Vierta la masa en un molde de metal engrasado y enharinado de 9 × 13 pulgadas y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que estén doradas. Si está usando una cazuela de vidrio, cocine unos minutos más.
  7. Deje enfriar completamente en el molde y haga agujeros en el pastel con un tenedor o una brocheta de madera.
  8. Recomiendo pinchar toda la superficie del pastel con golpes de aproximadamente 1 pulgada de distancia. Cuantos más golpes, más oportunidades de que la leche se empape, lo que lo convierte en un pastel súper húmedo.
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Preparar la leche

  1. A continuación, prepare las leches. En una jarra, combine la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la leche entera y la canela. Mezclar con un batidor para asegurar una consistencia uniforme.
  2. Vierta todo menos ¼ de taza sobre todo el pastel, asegurándose de humedecer cada parte del pastel. Reserve ¼ de taza para servir.

Hacer el glaseado

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle la crema batida, el azúcar en polvo y la vainilla, hasta obtener la consistencia deseada de la crema batida, y esparza uniformemente sobre el pastel. Cubra con frutas frescas de colores. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  2. Para servir, rocíe un poco de la leche reservada en el plato y agregue una rebanada de pastel al charco lechoso.

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