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Zimtsterne: Galleta estrella para Yom Kipur Break-Fast

Zimtsterne: Galleta estrella para Yom Kipur Break-Fast |  El Nosher

Deliciosa receta de galletas en forma de estrellas para degustar de forma rápida en un compartir en familia y amistades.

Ingredientes

2-1 / 2 tazas de almendras finamente molidas, aproximadamente (o harina de almendras, ver más abajo)

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de cáscara de limón fresca rallada

2 claras de huevo grandes

1 cucharadita de jugo de limón

1-1 / 2 tazas de azúcar glass

azúcar granulada

Elaboración

Precalienta el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.

Coloque las almendras, la canela, el clavo, la sal y la cáscara de limón en un bol, bata para mezclar los ingredientes y reserve.

Batir las claras de huevo en una batidora eléctrica comenzando a baja, luego aumentando la velocidad a media-alta, durante 1-2 minutos o hasta que burbujeen. Vierta el jugo de limón y bata a fuego medio-alto por otros 2 minutos o hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar de repostería y bata a velocidad alta durante 4-5 minutos o hasta que esté rígido y brillante.

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Retire aproximadamente 1/3 de esta mezcla a un tazón y reserve.

Agregue la mezcla de almendras a la mezcla restante (2/3) y revuelva para mezclar bien los ingredientes. Envuelva la masa y refrigere por al menos una hora.

Retirar la masa. Si aún está suave y pegajoso, agregue algunas almendras molidas adicionales. Espolvorea una tabla de repostería con un poco de azúcar granulada. Coloque la masa en la tabla y cubra la masa con papel pergamino o papel encerado. Enrolle o presione la masa de almendras hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

Corta la masa con cortadores de galletas en forma de estrella. Coloque las galletas en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Extienda el 1/3 restante de la mezcla de clara de huevo sobre la masa. (Puede utilizar una cuchara pequeña o una brocha de repostería). Hornee durante unos 12-15 minutos.

* NOTA: si usa “harina” de almendras empaquetada, comience con dos tazas; agregue más según sea necesario para crear una masa que no sea demasiado pegajosa.

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Rinde unas 15 galletas grandes.

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